Q. NARDO OVEJA VIEJO CUñA 225GR

Descripción

Queso Nardo Oveja Viejo
Pieza de unos 2,700-3,000 kg aprox con diferentes curaciones (semicurado, curado, viejo y añejo) fabricado con leche de oveja Marcas: Nardo, Dulcinea, Flor de yeltes, Sierra del Castaño.
Media pieza de unos 1,300-1,500 kg aprox con diferentes curaciones (semicurado, curado, viejo y añejo) fabricado con leche de oveja Marcas: Nardo, Dulcinea, Flor de yeltes, Sierra del Castaño
Un cuarto de pieza de unos 0,700-0,800 kg aprox con diferentes curaciones (semicurado, curado, viejo y añejo) fabricado con leche de oveja Marcas: Nardo, Dulcinea, Flor de yeltes, Sierra del Castaño
Cuña de 225 ó 250 kg con diferentes curaciones (semicurado, curado, viejo) fabricado con leche de oveja Marcas: Nardo, Dulcinea, Flor de yeltes
Viejo Pieza de unos 0,800-1,000 kg aprox con diferentes curaciones (semicurado, curado) fabricado con leche de oveja Marcas: Nardo, Dulcinea, Flor de yeltes
Media pieza de unos 0,400-0,500 kg aprox con diferentes curaciones (semicurado, curado, viejo) fabricado con leche de oveja Marcas: Nardo, Dulcinea, Flor de yeltes
Queso Nardo Oveja Viejo

Aunque la leche de vaca y la de cabra tienen contenidos grasos parecidos, la mayor proporción de ácidos grasos de cadena media, como el caproico, el caprílico y el cáprico (todos ellos toman su nombre del latín capra, ‘cabra’),1​ de la leche de cabra contribuye al característico sabor ácido del queso de cabra. Estudios recientes muestran que el queso hecho de leche de cabra (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). tiene más proteína que el de vaca, y que es muy similar a la leche humana. Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica gracias a su bajo contenido en potasio. Sin embargo, debe tenerse cuidado con su contenido en fosfatos.

Aunque en Occidente se ha popularizado el empleo de leche de vaca, la de cabra y sus derivados se emplean extensivamente en el resto del mundo. Debido a que el queso de cabra se elabora a menudo en regiones donde la refrigeración no siempre está disponible, los quesos de cabra curados suelen tratarse con sal para mejorar su conservación. Debido a esto, la sal ha sido relacionada con el sabor del queso de cabra, especialmente en el caso del feta, que se conserva en salmuera.